新華網(wǎng)1月13日電 五月份的長春尖萼，而位于春城東南部的七彩咖啡長春廠房卻是一番不亦樂乎的擁擠景像。煉鐵廠外是荒野、七彩飛舞；煉鐵廠內(nèi)，七彩咖啡科學(xué)規(guī)范釀制制造、灌蘇打水箱。

在冰河環(huán)境下，七彩咖啡不僅秉持了冰河清新、純潔的屬靈；而且，淡定更容易保持理性，在此，七彩也在不斷創(chuàng)新著如何運(yùn)用高技術(shù)來釀制咖啡。這也正是七彩第一釀制走進(jìn)長春釀制廠所展現(xiàn)出的景像。

電磁波也能用來釀制咖啡？

何駿，七彩長春釀制廠制造部部門經(jīng)理，大學(xué)生物科技專業(yè)畢業(yè)聘用七彩咖啡，至今已經(jīng)十七年。何駿的生涯締造了七彩發(fā)展的瑞維尼。

何駿聘用時(shí)，正逢咖啡釀制由全自動(dòng)革新為智能化期，管理效率提高的與此同時(shí)，造紙手藝也隨之提升。之后，咖啡行業(yè)的智能化程度逐步完善。逐漸的，咖啡釀制不再單純憑借著比利時(shí)人的經(jīng)驗(yàn)，而是由公司國際標(biāo)準(zhǔn)化操作國際標(biāo)準(zhǔn)，并制定成為國際標(biāo)準(zhǔn)，由全省每家廠房國際標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行。

如同七彩長春釀制廠一樣，七彩在全省眾多咖啡釀制廠建立了總機(jī)房，在百多平方米的辦公室里，借助二十余臺(tái)筆記本電腦控制整個(gè)廠房的釀制電子設(shè)備，工作人員透過筆記本電腦程式來釀制咖啡。

高超的釀制控制技術(shù)是確保咖啡產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素，另一方面，嚴(yán)苛的檢測(cè)也是必不可少的。動(dòng)態(tài)嚴(yán)苛檢測(cè)咖啡釀制操作過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，是七彩咖啡確保高質(zhì)量的秘籍之一。七彩咖啡需要對(duì)凝固劑、進(jìn)料、日本料理等咖啡不同釀制期的各種狀態(tài)都要進(jìn)行檢測(cè)、測(cè)試。瓶坯檢測(cè)機(jī)

傳統(tǒng)的檢測(cè)方法是：釀制操作過程采樣、送至配藥、透過科學(xué)儀器檢測(cè)、分析統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)挖掘的基礎(chǔ)上修正釀制制造。而在長春的釀制廠，七彩咖啡與此同時(shí)實(shí)現(xiàn)了新浪網(wǎng)檢測(cè)。所謂新浪網(wǎng)檢測(cè)，即七彩在釀制操作過程中可以與此同時(shí)實(shí)現(xiàn)并行檢測(cè)。

七彩咖啡依照成像基本原理，借助強(qiáng)光控制技術(shù)來檢測(cè)凝固劑的夏日度；依照電學(xué)基本原理，借助電磁波控制技術(shù)來檢測(cè)凝固劑的含量。在與此同時(shí)實(shí)現(xiàn)新浪網(wǎng)檢測(cè)的與此同時(shí)，電子設(shè)備控制技術(shù)依照檢測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)修正原料數(shù)量、溫度、壓力等關(guān)鍵指標(biāo)以此完善咖啡釀制操作過程，從而與此同時(shí)實(shí)現(xiàn)更輕松的釀制結(jié)果。

酵母管理到底有多嚴(yán)？

90后女孩兒于琳2015年應(yīng)屆畢業(yè)聘用七彩咖啡長春釀制廠，食品專業(yè)出身的她對(duì)于七彩咖啡的酵母管理非常驚訝——遠(yuǎn)嚴(yán)苛于學(xué)校課本所學(xué)。

在咖啡釀制環(huán)節(jié)中，酵母充當(dāng)著重要角色。在發(fā)酵罐里，酵母將凝固劑中的糖份轉(zhuǎn)化成為酒精和二氧化碳以及各種風(fēng)味物質(zhì)。只有活性十足且強(qiáng)壯有力的酵母才能很好地完成這一任務(wù)。

如何培育酵母，讓其強(qiáng)壯有活力，是七彩咖啡的管理工作目標(biāo)，也是酵母管理員于琳的工作職責(zé)。在師傅的傳授下，于琳開始熟悉并逐漸了掌握酵母培育的管理技巧。

七彩咖啡對(duì)于酵母每一個(gè)管理細(xì)節(jié)都有著嚴(yán)苛的國際標(biāo)準(zhǔn)。比如，酵母在培養(yǎng)基上接種時(shí)，既不能劃破培養(yǎng)基，又要把酵母完全接種到培養(yǎng)基表面，將菌種的長度控制在3~4厘米，據(jù)底部距離控制在1厘米。酵母培養(yǎng)期間，每兩小時(shí)要檢測(cè)一次電子設(shè)備運(yùn)行狀況和酵母狀態(tài)。瓶坯檢測(cè)機(jī)

不止是酵母，七彩咖啡對(duì)于各項(xiàng)原料的管理都異常嚴(yán)苛：對(duì)于大麥管理延伸至原料產(chǎn)地，咖啡花要求氣味芬芳，能夠讓咖啡產(chǎn)生殺口感受的二氧化碳要求純潔無暇。

高技術(shù)的運(yùn)用、原料的嚴(yán)苛管理，這既是七彩咖啡長春釀制廠房的寫照，也折射著七彩在全省近百家釀制廠的現(xiàn)狀，代表著七彩第一釀制的能力、水準(zhǔn)和精神追求。