紅燒在我省各省市廣為流傳極廣，是一道道知名的德國(guó)大眾菜式。紅燒以魚(yú)肉為制做佐料，烹調(diào)基本功以土坑居多，云吞兩色，爽口堅(jiān)硬，出口處爽口。起先雞肉花生主要就是以五金機(jī)械?木盆或碳纖維罐等包裝袋居多，這類(lèi)包裝袋隔絕操控性較好，但隨身攜帶不方便快捷。我省在20世紀(jì)末70二十世紀(jì)末已經(jīng)開(kāi)始選用蒸煮袋?軟花生對(duì)綠色蔬菜等展開(kāi)包裝袋控制技術(shù)的科學(xué)研究，以家用電器做為雞肉花生食品的包裝袋物，因其具備飲用方便快捷?冷藏儲(chǔ)藏等特征，愈來(lái)愈獲得廣為的應(yīng)用領(lǐng)域，頗受現(xiàn)代人的鐘愛(ài)。

在家用電器中具備指標(biāo)性的是由四層金屬材料A43EI235E而成的蒸煮袋—塑料袋，外層金屬材料為蕗蕨?尾端金屬材料為塑料?外層金屬材料為乙烯基石墨，層與接合處借助助劑研磨A43EI235E而為一。外層的蕗蕨能提供更多極佳的延展性?耐久性和印刷品性;底層的塑料具備較好的低溫干燥?防保暖?防滲透操控性，也是維持蒸煮袋靈活性的關(guān)鍵性;而外層的乙烯基石墨則具備極佳的熱封操控性。

紅燒花生一般的研磨工藝為：原料預(yù)處理→裝袋→預(yù)封→排氣→密封→殺菌→冷卻→保溫檢驗(yàn)→成品。

這一生產(chǎn)流程中涉及了多種工藝的配合以及參數(shù)的設(shè)置，操作是否科學(xué)直接影響了雞肉花生的包裝袋效果以及成品質(zhì)量。對(duì)紅燒冷藏家用電器花生的生產(chǎn)工藝展開(kāi)科學(xué)研究，以期對(duì)相關(guān)企業(yè)有所幫助。

一、產(chǎn)品工藝流程圖及工藝描述花生包裝袋檢測(cè)廠家

1、原料預(yù)處理

(1) 原料肉處理

精修豬帶皮魚(yú)肉(三元肉)，脂肪層厚度不超過(guò)2cm，解凍至中心溫度-6-2℃后檢品，要求肉皮目視無(wú)豬毛等異物附著，然后分切成長(zhǎng)寬約為1.5~2cm，高度為3~5cm近似柱狀，單塊重量17±2g備用。

(2) 蔬菜處理

蔥?姜?蒜去皮洗凈斬切為碎末狀備用；面筋分切為1.0~1.5cm見(jiàn)方，重量3~6g的丁狀后，放入150~160℃色拉油中，炸制30~40s后撈出瀝油備用;輔料處理結(jié)束4h內(nèi)結(jié)束裝袋作業(yè)。

2、上色

按處理好的魚(yú)肉重量1∶1.5的比例稱(chēng)取軟化水，加入水重量0.5%紅曲米粉及3%老抽溶液 (用 40~60℃溫水溶解并加以過(guò)濾，確保溶解充分)，將其加熱到80